SOIREE STREET FOOD DU MIAM : BURGER & CIE

Hier soir se tenait au Batofar, autoproclamé « Navire de curiosités sensorielles », la soirée Street Food « Burger & cie » du MIAM, le magazine gratuit épicurien et urbain.

Les Street Food du MIAM, c’est « le » concept culinaire qui fait le buzz en ce moment : une série d’évènements estivaux mettant à l’honneur cuisine et culture de rue.

Cette première session de grignotage haut de gamme était donc consacrée aux hamburgers, revisités par les plus grands :

-          Yannick Alléno et Yves-Marie Le Bourdonnec, de l’Hôtel Meurice, ont présenté leur Burger, élu meilleur burger au monde par le New-York Times en 2008 : jeu de texture sur viandes de bœuf d’origine française, bacon, sucrine et tomates confites ;

-          Gontran Cherrier (ouiiii !!! le beau gosse de Cuisine TV, mais qui n’était pas là en personne… en tout cas on l’a pas vu L), a réalisé le Greenwhich Burger au guacamole et pousses de radis et le Burger veau, paprika et tête de moine ;

-          Razowski, le spécialiste parisien des burgers, a également été invité à réaliser deux cheeseburgers : le Angus Swiss Burger, alliance du bœuf irlandais et du fromage suisse, et le Angus Blue, à la sauce au bleu ;

-          Romuald Sanfourche, du Batofar, a proposé un Burger de canard nature ou cheesy ;

-          enfin, Christophe Adam, Chef chez Fauchon, a réalisé un Breiz Burger, un burger à la fraise de Plougastel et caramel au beurre salé.

Côté boissons, Frédéric Le Borday, le barman du Cercle, nous a proposé ses cocktails à la Zubrowka, notamment un Granité délicieux, ultra frais, un peu trop sucré, à la fleur de sureau.

Verdict ? Une soirée très réussie, conviviale – même la pluie, qui est venue jouer les trouble fête, ne nous a pas empêchées de déguster les délicieux hamburgers proposés…

Beaucoup de monde, beaucoup de people du monde de la com’ et de la gastronomie (quelques Chefs, bien sur, mais aussi Benjamin Darnaud, l’un des candidats de Top Chef 2010) ; par conséquent il fallait beaucoup faire la queue (bon d’accord on a triché et doublé tout le monde mais franchement 500 mètres de file d’attente pour déguster un hamburger, faut pas abuser) ! Du coup, s’il fait beau au prochain numéro (ce qu’on espère !), gare aux files d’attente…

Le Greenwhich Burger était excellent, il était peut-être un peu trop salé et il y avait trop de guacamole (bonjour les calories !). Le graal des hamburgers, celui du Meurice, est vraiment très bon, même s’il n’a rien d’original, c’est la recette basique du burger, mais chaque produit utilisé est de qualité, rien à ajouter, il faut le déguster pour comprendre… En revanche on a été déçues par le Breiz Burger : en guise de pain, une sorte de brioche un peu sèche, et du caramel au beurre salé dont on sentait très peu la présence.

Les prix étaient peut-être un peu élevés pour le mini-burger dans l’assiette : 9€ pour le Burger du Meurice, 6€ pour les autres, seul Fauchon a tenu à pratiquer un prix “street” de 3€ !

Espérons que pour la prochaine édition (c’est quand ?! c’est quoi ?!), le soleil nous permettra de flâner sur les quais !

Tags: Bercy, burgers, Street food