AU FIL DU VIN

Au fil du vin… encore un bar à vin à Paris !… Oui, mais pas n’importe lequel. Il est vrai que la capitale ne manque pas d’adresses où boire un bon petit vin, accompagné de planches de charcuteries et de fromages… Mais celui-ci a le mérite de conjuguer de bons et nombreux vins, une cuisine toute simple mais délicieuse et généreuse et surtout une équipe adorable, le tout dans un quartier qui m’est cher : le quai de Valmy.
Commençons tout d’abord par le cadre : un mur, tapissé de bouteilles de vin, classées selon leur origine : surtout française, mais aussi d’ailleurs (Italie, Espagne…). Quelques tables et chaises en bois disposées en contrebas, permettant d’accueillir une quinzaine de convives maximum, qui pourront admirer les bouteilles à loisir, pendant le repas, assis les uns contre les autres.
Les vins, maintenant : un grand choix, donc, de vins français, étrangers, bios… Sur la carte, notre envie d’exotisme nous a incité à choisir un vin sud-africain (1999). D’emblée, le propriétaire des lieux fait la moue et nous propose de nous le faire goûter d’abord, car son goût madérisé pourrait nous surprendre ! Attention délicate !… qui ne nous empêche pas de confirmer notre choix.
La cuisine, enfin : des planches de charcuteries et de fromages, dignes d’un bar à vin ; des salades extrêmement copieuses, soit de crudités, soit de gésiers et de magrets de canards, soit de crottin de chèvre… ; ou encore des plats bien copieux, comme un camembert au four ! Le tout pour des prix raisonnables : comptez une vingtaine d’euros par personne pour du vin, une planche ou une salade, et un thé.
Ce qui nous a le plus plu, peut-être, c’est la gentillesse de l’équipe, prête à déboucher une bouteille juste pour nous la faire goûter, au risque qu’elle ne nous plaise pas ; prête à retourner en cuisine éplucher des pommes juste pour nous faire le crumble dont on rêvait, et qui venait d’être terminé ; et enfin, prête à nous faire le meilleur thé à la menthe que j’ai bu à Paris, juste pour nous réchauffer !

Le + : la gentillesse de l’équipe, l’ambiance « Valmy »
Le - : un service un peu long

Tags: bar à vin, canal Saint-Martin