LA CANDELARIA
Ca fait tellement longtemps que je dois écrire ce post !… J’ai testé la Candelaria avec Clo et des amis à elle il y a… heu… plusieurs mois !… Mais bon, voilà, entre-temps il y a eu les vacances, le boulot, d’autres adresses sympas… Bon ok, j’admets, je me suis un peu laissée dépasser !
Reprenons… La Candelaria, c’est une taqueria pas comme les autres, planquée dans une petite rue tranquille du haut Marais…
A première vue, c’est un resto de tacos normal, bien que minuscule, où vous pourrez dévorer une très bonne street food mexicaine, chaudement recommandée par les Mexicains de Paris, mais seulement si vous savez suffisamment jouer des coudes : assis autour de l’unique table d’hôte ou bien accoudé au vieux comptoir, vous pourrez enfin mettre la main sur ces précieux sésames, tacos végétarien ou pas (3€ pièce), tostadas au fromage ou au bœuf (3,5€ pièce), et en dessert un pan de elote con cajeta (un gâteau de maïs au dulce de leche mexicain), le tout arrosé de litres de bière ou de Margarita. On se sent très rapidement dépaysé, entre les « momentito » des serveuses et le Mexicain des autres clients, c’est le ticket d’entrée pour un aller / retour au Mexique.
Mais si vous poussez la petite porte blanche, au fond de la salle, vous aurez la surprise de tomber sur un bar undergournd, comme à Berlin… Ce bar à cocktails aux murs de pierre, plongé dans la pénombre, parsemé de bougies, avec banquettes et tables basses, est heureusement nettement plus grand que la taqueria d’à côté, mais il n’empêche qu’il est pris d’assaut, et qu’il vaut donc mieux arriver tôt pour avoir une table. Sur fond de musique pop, vous pourrez alors siroter l’un des nombreux cocktails (à 12€) concoctés par les barmen (dont l’un est un transfuge de l’Experimental Cocktail Club), ou bien choisir parmi la collection de mezcal bio (un spiritueux issu d’agaves, comme la tequila), de vieilles tequilas et de bourbons. J’ai voulu tester un Monserrate, et bien mal m’en a pris, car j’ai pu découvrir que le mezcal a un goût fumé très prononcé, qui n’était pas suffisamment adouci pour moi par les framboises, le basilic et le citron vert qui l’accompagnaient ; Clo a encore une fois eu raison en jetant son dévolu sur un Gimlet : gin, cordial citron vert gingembre maison et citron vert.
La Candelaria n’est pas restée « cachée » très longtemps, à cause des excellentes critiques lues ici ou là, car elle est au croisement de deux tendances fortes en ce moment : d’une part, le retour en force de la cuisine mexicaine, aussi bien à New York, Londres, que Paris ; d’autre part, la tendance des bars secrets, cachés derrière une échoppe trompeuse, qui permettent aux trentenaires en mal de sensations fortes de se plonger dans le délicieux parfum d’interdit de la Prohibition…
Le + : la délicieuse et peu onéreuse food mexicaine, le bar caché
Le - : la rançon du succès : le monde, aussi bien dans la taqueria que dans le bar à cocktail
La Candelaria
52 rue de Saintonge
75 003 Paris
01 42 74 41 28
info@candelariaparis.com
facebook | twitter
www.candelariaparis.com
Le gin c’est le bien !